Про квас

Квас - один из древнейших напитков, известных человеку. Слово «квас» русского происхождения и означает: «кислый напиток». В древнем Египте делали напитки, отдаленно напоминающие квас, но родиной настоящего сегодняшнего кваса является Россия.
Интересно, что квас как таковой распространен в славянских странах. В скандинавских странах этот напиток упоминается в древних сагах как волшебный напиток, приготовленный богами из крови убитого им карлика Квасира. Отведавший сей напиток становился мудрецом и получал поэтическое вдохновение.
Однако, несмотря на свои вкусовые и полезные свойства, во всем мире квас позабылся, прижился он только в России. Квас был любимым напитком наших предков на протяжении многих веков и сейчас приобрел статус национального напитка.
На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году. Связано оно с тем, что киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство и, решив, что это событие надо отметить приказал: "Раздать народу пищу, мед и квас". Квас обладает целебными свойствами, очень калориен, поэтому утоляет не только жажду, но и голод. Квас является продуктом молочнокислого брожения и поэтому прекрасно регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Из-за обилия микроэлементов и витаминов квас поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечнососудистую систему.В монастырях квас с черным хлебом и луком был основной пищей во время постов.
Николай I повелел при каждом госпитале делать квас и выдавать его больным не меньше пол-литра в день. Существовала профессия квасник, - человек, который занимался приготовлением и продажей кваса. В России квасники специализировались на определенных видах кваса ,таких специалистов называли «квасник яблочный», «квасник земляничный». Летом квасники съезжались на ярмарки, где квас пользовался особой популярностью. Постепенно домашнее производство кваса начало сокращаться, появились пивоварни, где в квас начали добавлять сахар. Искусство домашней заготовки кваса начало исчезать.
Во второй половине 19 века появилось такое выражение «квасной патриот», то есть тот, кто хранит верность царю, отечеству, русским традициям. С развитием либеральных идей, многие стали брать пример с запада, и квас стал считаться символом отсталости. Западник В.Белинский писал: « Терпеть не могу я восторженных патриотов, выезжающих на квасу да каше».
Д.И. Менделеев напротив, был сторонником и любителем кваса, настаивал на поддержке производства кваса, и в период кризиса производства кваса высказывался так: «Этому, вероятно, многие, выросшие на квасе, в том числе и автор этой книги, ответят искренним согласием, несмотря на улыбки и наветы на квасной патриотизм».
После революции квасников не было на улицах, квас не из чего было делать из-за отсутствия хлеба. В 30- годы прошлого столетия в Москве стали продавать квас из желтых больших бочек с надписью «Квас». Вкус отличался от прежнего традиционного кваса, в него стали добавлять много сахара. Тем не менее, напиток стал популярным, и именно такой вкус квас имеет до сих пор.
В настоящее время фруктовые квасы исчезли, остались только хлебные.
Гостили мы в Санкт-Петербурге, а дни выдались жаркие, захотелось домашней окрошки. Нарезали все ингредиенты и залили покупным квасом, настоящего домашнего не было. Есть это, конечно, невозможно, поэтому делаю свой вкусный настоящий квас, правда хлебный, но покупной ему в подметки не годится. Итак, сухари черного хлеба (800г) залить кипятком(4 л) и настоять в теплом месте в течение 3-4 часов. Полученное сусло процедить через марлю в емкость, добавить сахар(100г), разведенные в стакане воды дрожжи(25г) и оставить в теплом месте на 10-12 часов. После того как сусло перебродит, процедить еще раз, и разлить по банкам или бутылкам. Поставить в холодное место на 3 суток. Дальше -проще. Храним перебродившую гущу (сусло) в баночке в холодильнике, чтобы сделать новую порцию кваса, добавляя в гущу теплой воды, сахара, и немного черного хлеба. Подходит для питья и приготовления окрошки. К тому же без консервантов, ароматизаторов и прочих вредных добавок.

Всех Святых в земле Российской просиявших церковь (пос. Сосново, Приозерский р-н)

Поселок Сосново расположен в замечательном месте, большие тенистые сосновые насаждения, цветы – всё это придает поселку незабываемый вид.
Если идти в центр поселка, то завернув по одной из дорожек в сторону, среди высоких сосен расположена местная церковь, вернее Храмовый комплекс Всех Русских Святых. Возле въездных ворот есть табличка, что это объект культуры, охраняемый государством, фото, видеосъемка и экскурсии запрещены. Конечно же, посетили храм. Но снимать на территории храмового ансамбля не стала. Мне всегда неловко фотографировать церкви, будто внешняя красота важнее того, что внутри меня, в таких местах сдерживаю в себе фотографа. Может это и неправильно, не знаю. Так что фотографии сделаны издалека, на почтительном расстоянии..)
В XV в. в Рауту (ныне пос. Сосново) существовала православная церковь во имя Свят. Василия Великого с приписными часовнями в р-не современных населенных пунктов Иваново, Орехово и Раздолье (Ровдужский Васильевский погост). После 1577 церковь не упоминается. В 1864-65 на территории бывшего погоста в ближайшем к Рауту с. Палкеала (Замостье) по проекту архитектора Г.И. Карпова построена деревянная церковь Св. Андрея Первозванного, которая была разрушена во время военных действий в 1939-40. В 1994-98 по инициативе и под руководством прот. Александра Прокофьева, с 1993 настоятеля вновь образованного в Сосново прихода, построена деревянная церковь с часовней-крестильней во имя Свтт. Николая и Василия Великого и сев. крыльцом-часовней в честь иконы Божией Матери «Живоносный Источник». Основа композиции – четверик с четырьмя прирубами, образующий крест. Высота храма – 25 м, он увенчан девятью луковичными главами. В алтарную часть сруба церкви вложена частица мощей прп. Сергия Радонежского. Внутр. убранство исполнено в греческой традиции (осуществлялось в 1998–2000 при участии греч. благотворителей). Проект иконостаса и большинство икон выполнены А.Б. Прокофьевой. В настоящее время по проекту архитектора Е.П. Варакина, А.Г. Курочкина, братьев Надеждиных, В.П. Ромбачева, сооружен «священный ансамбль», выдержанный в традициях русского деревянного зодчества XVII–XVIII вв. Он включает, помимо церкви, шатровую колокольню (2000-02) высотой 28 м с колоколом весом 2 т (самый большой для дерев. сооружений), звонницу на 12 колоколов (2003), въездные св. врата (2003-04), надкладезную часовню (2005) и служебные постройки. http://enclo.lenobl.ru/showObject.do?object=1803614206

Станция Сосново (Рауту (Rautu)

Всем привет! Вернулась из Питера и до сих пор нахожусь под впечатлением от города Петра и его окрестностей.
Приехали в Санкт- Петербург около 10 утра по московскому времени и сразу поехали смотреть Петропавловскую крепость. Три дня ходили по городу, потом уехали в Сосново к родственникам. Пару раз выезжали в Петергоф и на Крестовский остров. К сожалению, из-за жары посмотреть много чего не удалось, из поселка особо не наездишься, к тому же жара там переносится намного хуже, чем у нас, в средней полосе.
Так и не удалось увидеть развод мостов, вечерний Питер, да много чего, но нельзя объять необъятного. Так что потихоньку буду выкладывать для просмотра четыре гигабайта впечатлений.
Сначала про Сосново. Сосново (фин. Rautu) — железнодорожная станция Приозерского направления Октябрьской железной дороги. Расположена в посёлке Сосново Приозерского района Ленинградской области. До 1939 г. село Rautu (пос. Сосново) входило в состав одноименной волости Выборгской губернии (Финляндия). После войны советские переселенцы стали заново обживать эти места. В 1948 году переименовали посёлок Рауту вместе с одноимённой станцией. Сначала деревню решили назвать "Лесогорская" - якобы по географическим условиям. Но ответственным чиновникам это название не понравилось, и было решено сменить его на "Никитино" - "в память погибшего героя Советского Союза Никитина". Неизвестно почему, в конце концов, за поселком окончательно закрепилось нынешнее название "Сосново".